時代雜誌評選十大必吃食物之一：綠茶
綠茶含許多的多酚類，其中的兒茶素的抗氧化力是維他命C的80倍，維他命E的10倍，在國際的《血液期刊》的報導指出兒茶素中的ECCG可摧毀慢性淋巴白血病細胞、胃癌，另外的研究也發現綠茶可預防阿茲海默症。
雖然綠茶與紅茶都有兒茶素，但綠茶是未經過發酵處理，所以保留茶類中最高的茶多酚。由於泡茶的水溫過高可能會破壞茶多酚，建議泡茶的水溫最好低於70度C。
建議不要空腹喝茶，另外有服用藥物者，也不要用茶水配服，因為茶鹼容易與藥物產生化學作用。
由於綠茶的功效顯著，又是時代雜誌評估的必吃食物，市面的保健品也有不少含有綠茶萃取物。
時代雜誌評選十大必吃食物之二：鮭魚
二三十年來在熱門保健品排行榜從未退燒的魚油(Omega-3)，其豐富來源之一就是鮭魚。魚油由於可以抑制血小板凝結，所以有助於預防心血管疾病及中風，亦可減輕風濕免疫疾病及緩解憂鬱症等精神病患的症狀。
利用煮、烤等烹飪方式可將魚油自鮭魚體中釋出，但魚油中的Omega 3(DHA及EPA)並不耐熱，加熱以後容易氧化，所以最佳的建議吃法是吃生魚片，但不愛吃生魚片，但又要享受Omega-3所帶來的好處，不妨可食用魚油保健品。
由於，魚油會抑制血小板凝結，當有血液凝固不良的患者，如肝硬化或血友病等，不宜吃魚或魚油，以免有血流不止的問題產生。
時代雜誌評選十大必吃食物之三：菠菜
菠菜含有相當豐富的維他命A、C，及葉酸、鉀、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質，尤其是孕婦懷孕時，胎兒造血、成骨、神經管的形成所需的維生素與礦物質，一定別忘了菠菜，而且菠菜還含有植物粗纖維，可促進腸胃蠕動並預防便秘，菠菜真可說是最好的選擇。
由於菠菜富含草酸，而草酸是尿路結石形成的主要原因，所以烹煮時，最好用水燙一下，再把汆盪的水先倒掉，就可去掉8成的草酸。
時代雜誌評選十大必吃食物之四：綠花椰菜
綠花椰菜屬於十字花科，含有一種名叫「異硫氰酸鹽(isothiocyanates)」（或稱「蘿蔔硫素(sulphoraphone)」）的關鍵化合物，美國《國家癌症研究院期刊》的研究顯示，每周食用1份的綠花椰菜可減少52%的攝護腺癌。而另一份著名期刊《Lancet (刺鉻針)》的報導，根據美國北卡羅萊那州與中國的合作研究顯示，多吃青花椰菜一類的十字花科青菜，能夠降低發生肺癌的機會達到36%。所以綠花椰菜被視作抗癌的聖品。
綠花椰菜中還含有豐富的吲哚類(Indole)、維他命A、鉀、鈣、鎂，有助於防止心血管疾病。綠花椰菜中的「異硫氰酸鹽」關鍵化合物，能夠促進人體製造可保護血管的酵素，並讓造成細胞嚴重受損的「活性氧分子」（ROS）含量下降。 糖尿病患者併發心臟病與中風等心血管疾病的機率是一般人的五倍；而心臟病與中風都與心血管受損有關。先前的研究已發現，綠花椰菜之類的十字花科蕓苔屬蔬菜，可降低心臟病發與中風的風險。
綠花椰菜雖然是公認最有抗癌及預防心血管疾病的十字花科蔬菜，但不經久煮，英國研究發現綠花椰菜經水煮，5分鐘就會流失15%的有用物質，而30分鐘則流失75%，所以建議用快炒、清蒸，比較可以留住綠花椰菜的有用養分。
時代雜誌評選十大必吃食物之五：大蒜
大蒜中的化學成份相當複雜，包含大量的硫化物與有機硒，其中一種名為艾林 ( alliin ) 的硫化物，平時貯存於大蒜細胞質中，當大蒜受到破壞，例如被咀嚼、切碎或進行乾燥、磨粉時，艾林酵素 ( alliinase ) 便會與艾林結合，形成活性更強的艾力辛 ( allicin ) ，也就是所謂的蒜素，能顯著減少血管收縮素II ( angiotensin II ) 作用，同時降低收縮壓及舒張壓，因此具有降低血壓的功效，同時也具有抑制血小板凝集、增加纖維蛋白溶解的活性、促使血脂質正常、抑制LDL氧化及降低血壓等保健功用。
蒜素相當容易被氧化，高溫烹調 ( 60℃ ) 或是過度的碎切都會使其活性喪失。另外，大蒜的成份還可抑制醃製加工食品中的亞硝酸鹽轉變成有害的亞硝酸胺，所以搭配香腸，除了風味絕佳之外，同時可以降低香腸的影響。
時代雜誌評選十大必吃食物之六：紅酒
法國人日常飲食含大量油脂食物，但罹患心血管疾病的人口比例卻比歐美國家低上許多，最主要的原因就是來自於紅酒。紅酒由整顆紅葡萄發酵釀造，富含多種多酚類，其中最著名的就是"白藜蘆醇(Reseveratrol)"了。不只具有降低血中膽固醇的能力，同時也是一個非常強的抗氧化劑，可拮抗自由基，而防止老化、動脈硬化與多種癌症。
有研究指出每周喝3杯紅酒，可降低70%大腸癌的發生率，但是喝大量紅酒的法國人，雖然心血管疾病遠低於美國人，但肝硬化的比例卻是美國人的2倍，所以要喝到紅酒的好處又不想傷身，建議有2種作法：
(1) 以紅酒作菜：由於紅酒中的多酚可耐熱，利用紅酒燉肉、醃製牛排來煎，就可將酒精蒸發掉，而留下多酚。
(2) 1天60c.c.：由於肝臟代謝酒精的能力約為10c.c.，而紅酒通常酒精濃度為15%，所以這樣的量，肝臟足以代謝，身體又能享受紅酒的好處。
適量攝取紅酒，又有情調，又有健康，真是好物一個~~
時代雜誌評選十大必吃食物之七：蕃茄
《在義大利只要番茄紅了，醫生的臉就綠了!》這句著名的廣告台詞就在說明有益健康的茄紅素，在蕃茄由綠轉紅時其含量增加，蕃茄愈紅，茄紅素的含量愈多。一般營養素易受熱而破壞，但是茄紅素在食物中相當穩定，不會因烹調而流失，反而是經過加熱加工後，人體吸收率會更好，因為茄紅素屬於脂溶性，在和油脂一起烹調之下成份會溶入脂肪中，較易被人體所吸收而增加利用率。而且新鮮番茄的茄紅素為反式茄紅素(trans-lycopene)經過加熱後會轉變為順式茄紅素(cis-lycopene)，才能被人體有效利用。
「茄紅素」(Lycopene) 對人體有相當正面的助益，不但能提高人體的免疫力，抵抗自由基對細胞的破壞，減少癌症的發生，特別是男性的攝護腺癌，同時也是天然的瘦身產品；除了能減少心臟血管疾病的發生，還能降低紫外線對皮膚的傷害。
因為茄紅素是屬於脂溶性的物質，所以比較容易累積分佈在體內含有脂肪較多的組織器官，同時也比較有足夠的量去產生相關的生物活性。男性的攝護腺就是屬於體內脂肪較多的組織，茄紅素的含量也相對較高，也因此對預防攝護腺肥大及攝護腺癌有不錯的效果。美國的研究證實，每天給予30毫克的茄紅素能使攝護腺肥大病人的病灶縮小，並且降低攝護腺癌血清抗原的指標(PSA)。
時代雜誌評選十大必吃食物之八：果仁
核果類大部份的結構組成是脂肪，但其中8成以上是由所謂的健康脂肪酸，即不飽和脂肪酸所構成。由美國哈佛大學的研究發現，吃核果仁越多的男性，死於心臟病的比率越低。另有研究指出，每天只要吃少量的杏仁，1個月後就能有效使脂肪醇降低 ，而預防腦血管阻塞的機率。
另外，素食者因為飲食內容，常導致微量元素，尤其是B群的缺乏，而核果仁富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵及維他命B群，所以是素食者補充微量元素的最佳來源之一。
核果仁雖然很好，但是1公克的脂肪就可以產生9大卡的熱量，所以100公克就會產生900大卡的熱量，核果仁的特點就是越吃越爽口，常常一吃就是一大包，還沒有吃出健康，就先吃出肥胖了，所以建議核果仁最好用在配菜上面，這樣就可以避免吃過量，又能吃到核果仁的好處。
時代雜誌評選十大必吃食物之九：燕麥
燕麥除了富含豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鐵等微量元素，最重要的是它的可溶性纖維能有效的降低膽固醇，減緩血糖的上昇，有助於糖尿病來控制血糖，而且燕麥纖維對於改善便秘也很有幫助。
市面上有許多燕麥的穀類食品，但燕麥最重要的就是它的可溶性纖維，有許多燕麥的產品過度加工，把含有可溶性纖維的燕麥麩皮去除掉了，那只剩下澱粉的熱量，就無法真正攝燕麥帶給我們的好處，所以在選擇燕麥產品時，應注意是否每100公克的燕麥產品，所含的可溶性纖維超過8克以上，這樣的產品才有一定的好處。
另有其他研究發現燕麥還含有與靈芝相同的抗氧化成份，就是β-葡巨醣(β-glucan)，而且含量還比靈芝來的豐富，未來應該有機會發現它更進一步的抗癌相關的研究。
時代雜誌評選十大必吃食物之十：藍莓
美國農業部(United States Department of Agriculture)的研究發現，藍莓(blueberry)有助於預防癌症與老化，也可預防記憶力衰退，而且藍莓含有很強的抗氧化物Anthocyanin，對於眼睛視網膜中視紫質的分解和合成有很大的關係，同時對於保護身體的微血管很有幫助，所以對於視力的提高，而且還可保護眼睛的微血管，另外，身體在腎臟、腦部都有重要的微血管，所以對於腎臟、腦部也有相對的保健功能。
由於台灣並非藍莓的產地，所以通常吃到的藍莓都是進口的，但藍莓的營養成份還好不會被冷凍而被破壞，所以還是可以享受到藍莓的優點。另外，大部份攝取到的是藍莓的副產品，例如藍莓汁或藍莓醬，由於整顆藍莓才能保留比較完整的營養，若是濾掉果肉的藍莓汁，營養價值就沒有較高，而挑選藍莓果醬時，可挑選有清楚果粒的產品。
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